BEST CHILI EVER!

Dit recept heb ik op 12 oktober 2008 voor het eerst gemaakt en in mijn receptenschrift van de AH gezet. Natuurlijk heb ik wel wat verandert maar het verschilt niet veel van het origineel.  

Dit heerlijke recept is voldoende voor 4 personen en wordt met een dag bewaren in de koelkast nog lekkerder ;o)

Ingrediënten:
600 gram riblappen in kleine stukjes gesneden 
2 blikken tomatenblokjes 
1 glas rode wijn
2 uien grof gehakt
3 teentjes knoflook gehakt
2 rode pepers gehakt waarvan 1 met zaadjes
1 tl gerookte paprikapoeder
2 el oregano
1 tl chilipoeder
2 tl komijnzaad geroosterd en grof gestampt
1 blokje kruidenbouillon
2 blikken kidneybonen
1/2 bosje verse koriander grof gehakt
zout & peper naar smaak

Yoghurtsaus
2 rawit pepertjes fijn gesneden (of minder/niet)
1/2 bosje verse koriander grof gehakt
200 ml Griekse Yoghurt

Werkwijze

Zet een pan op hoog vuur en braad het vlees aan tot het gaat kleuren. Voeg dan de uien, knoflook, pepertjes en kruiden toe en bak dit een paar minuten mee. Blus af met de wijn, voeg de tomaten en het bouillonblokje toe laat het geheel 2,5 uur stoven en roer elk half uur even door. Mocht het te droog worden giet er dan een beetje water bij.  De laatste 10 minuten kidneybonen toevoegen en op smaak brengen met peper en evt. zout. Roer de koriander vlak voor het opscheppen door de Chili.
Roer de koriander samen met de pepertjes door de Turkse yoghurt. Schep wat van deze saus over de Chili en eet het met pandanrijst.
Het is ook lekker in een tortilla met wat extra ijsbergsla.

Crispy kipkluifjes met Vietnamese dipsaus

Ingrediënten Kipkluifjes

• 3 eetlepels vissaus
• 
• sap van 1 limoen
• 30 gram bloem
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel chilipoeder
• 2 theelepel uienpoeder
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels gerookte pittige paprikapoeder
• 1 theelepel zout
• 1 grote ziplock bag
• 800 gram scharrel of biologische kipkluifjes
• handje fijn gesneden verse koriander

Ingrediënten Vietnamese dipsaus, Nuoc Mam

• 50 ml water
• 50 gram suiker
• 25 ml vissaus
• 2 teentjes knoflook uitgeperst
• 4 rawit in fijne ringetjes, minder mag ook
• sap halve limoen

Werkwijze

Minimaal 2 uur, voorafgaand aan het bakken, marineer je de kipkluifjes. Prik de kluifjes in met een vork en meng ze in een kom samen met de vissaus en het limoensap.

Maak ondertussen de dipsaus door de suiker en het water aan de kook te brengen in een steelpannetje. Zodra de suiker is opgelost voeg je de knoflook en de pepertjes toe. Laat het mengsel afkoelen en voeg dan de vissaus en het limoensap toe. Deze dipsaus is in een glazen potje minimaal 3 weken houdbaar in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en pak een bakblik en leg er een stuk bakpapier in.

Laat de kipkluifjes uitlekken in een vergiet en dep ze met keukenpapier. 

In het ziplock zakje meng je de bloem met alle kruiden. Voeg dan de helft van de kipkluifjes toe en schud de zak tot alle kluifjes bedekt zijn met een laagje van de gekruide bloem. Verdeel vervolgens de kipkluifjes over de bakplaat en herhaal deze stap. Bak de kipkluifjes ongeveer 35 minuten en keer deze halverwege de baktijd. Haal de kipkluifjes uit de oven en bestrooi met de koriander.

Serveer de kipkluifjes met de dipsaus bij de borrel of eet ze met witte rijst en komkommersalade.