BBQTIME KIP & KIKKERERWTEN STAMPPOT

Nu heb ik al eens eerder geschreven over Foodtube van Jamie Oliver en daar heb ik dit heerlijke gerecht vandaan. Natuurlijk heb ik een en ander aangepast maar het is echt super lekker! 

Dit is het recept van Donal Skehan.

De eerste keer heb ik de kip met munt gemaakt en afgelopen week heb ik verse koriander genomen.

Ingrediënten voor 2 personen;
2 kipfilets
rasp van 1 citroen
munt of koriander handje vol
olijfolie
peper & zout
bakpapier en een deegroller

Kikkererwten stamppot
1 groot blik (+/- 480gr) kikkererwten gespoeld en uitgelekt
1 ui fijn gesneden
3 teentjes knoflook
2 kleine groene pepertjes
1 tl komijnpoeder
1 tl gerookte paprikapoeder
handje korianderblaadjes
zout & peper
handje rucola

Als je Donals recept volgt dan bak je de kikkererwten met de kruiden. Ik heb eerst de ui zachtjes aangefruit vervolgens knoflook en pepertje mee bakken. Dan eerst even de kruiden aanfruiten en daarna de kikkererwten toevoegen even meebakken, stampen en dan handje koriander toevoegen, verdeel de rucola op het bord erover en genieten maar!!!

De kip is op de bbq in ongeveer 8 tot 10 minuten klaar.

BBQ TIME LAMSKOFTE ZSTYLE

Lamskofte Zstyle

250 gram mager lamsgehakt
Half bosje koriander fijn gehakt
2 tl Ras el Hanout
half uitje fijngesnipperd
3 teentjes knoflook fijngewreven
1 tl gerookte paprikapoeder
half geklutst ei
zout en peper

Meng alle ingrediënten en vorm er rolletjes van rond een spies. Zorg voor een hete grillplaat of BBQ en grill ongeveer 10 minuten. Lekker met een yoghurt sausje met munt en koriander.

In dit gerecht maak ik gebruik van Ras el Hanout dit is een Marokkaans kruidenmengsel van soms wel 20 verschillende kruiden. Ik heb gewoon een pakje gekocht bij de Marokkaanse slager maar je kunt het ook zelf maken. 

1.25 tl zwarte peper korrels
1 tl gemberpoeder
1 tl komijnzaad geroosterd
1 tl korianderzaad geroosterd
1 tl gemalen kaneel
kwart tl geraspte nootmuskaat
4 kardemom peulen geroosterd
halve tl paprikapoeder
kwart theelepel gemalen kurkuma
kwart theelepel zout
halve theelepel gemalen witte peper of piment
4 kruidnagels geroosterd

Maak alle geroosterde kruiden fijn in een vijzel, haal de schilletjes van de kardemom peulen eruit, meng met de rest van de kruiden en je Ras el Hanout is klaar voor gebruik.

BBQ TIME AZIATISCHE KIPPENBURGERTJES

Aziatische kippenburgertjes

250 kippengehakt
3el paneermeel
4 blaadjes djeroek zeer fijn gehakt
1 bosuitje fijngehakt
2 groene pepertjes fijngehakt
half bosje koriander fijngehakt
2 el vissaus of een snufje zout
olijfolie

Meng alle ingrediënten door elkaar en als de kip nog te plakkerig is doe je er wat extra paneermeel bij. Vet je handen in met een beetje olie en vorm er kleine burgertjes van vet deze in met olie. Zet deze in de koelkast en laat ze minimaal een uurtje staan. Vlak voor het grillen rijg je ze per 2 aan een spies en grill je ze ongeveer 8 tot 10 minuten.

Chilisaus voor bij de kippenburgertjes:

kopje zoete chilisaus
6 muntblaadjes fijngehakt
half bosje koriander fijngehakt
groen pepertje fijngehakt
blaadje djeroek fijngehakt

sap van een halve citroen

Meng alle ingrediënten en serveer deze bij de kipburgertjes.

ITALIAANSE KIPPENLEVERTJES

Vroeger maakte mijn moeder ook weleens spaghetti met kippenlevertjes en ik geloof dat ik het als kind al lekker vond. Mijn moeders recept is met bouillon en tomatenpuree maar ik kan het niet terugvinden in haar receptenboek, helaas is ze er niet meer om het aan te vragen. Aangezien ik altijd bliktomaten en verse trostomaten in huis heb en de nodige verse ingrediënten, voor een lekkere pastasaus, in mijn tuin groeien heb ik de volgende variatie bedacht.

Voor 2 personen;

300 gram schoongemaakte en gespoelde kippenlevertjes
100 gram gerookte spekjes
3 stengels bleekselderij zeer fijn gesneden
4 teentjes knoflook gesnipperd
2 kleine groene pepertje fijn gesneden
4 trostomaten
1 blik gepelde tomaten
handje basilicum grof gehakt
4 blaadjes verse laurier of 2 gedroogde
2tl suiker
bloem
olijfolie en boter om in te bakken
peper en eventueel een beetje zout

tagliatelle

Saus

Maak de tomaten schoon en blender deze samen met de bliktomaten en het blad van de bleekselderij. Zet een pan op laag vuur en doe hier de spekjes in en laat deze zachtjes bakken voeg na 5 minuten de knoflook, bleekselderij en het pepertje toe. Als de knoflook kleur krijgt giet je de tomatensaus in de pan en voeg daarbij de laurier, suiker en peper. Laat dit met een deksel op de pan minimaal een half uur pruttelen onder af en toe roeren.

Kippenlevertjes

Wentel de kippenlevertjes door de bloem en bak deze een minuutje of 6 in boter schep ze daarna door de tomaten saus en schep dit over de tagliatelle.

De bleekselderij en laurier komen uit eigen tuin zie de foto's.