Ingrediënten Kipkluifjes
- 3 eetlepels vissaus
- sap van 1 limoen
- 30 gram bloem
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 theelepel uienpoeder
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels gerookte pittige paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1 grote ziplock bag
- 800 gram scharrel of biologische kipkluifjes
- handje fijn gesneden verse koriander
Ingrediënten Vietnamese dipsaus, Nuoc Mam
- 50 ml water
- 50 gram suiker
- 25 ml vissaus
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 4 rawit in fijne ringetjes, minder mag ook
- sap halve limoen
Werkwijze
Minimaal 2 uur, voorafgaand aan het bakken, marineer je de kipkluifjes. Prik de kluifjes in met een vork en meng ze in een kom samen met de vissaus en het limoensap.
Maak ondertussen de dipsaus door de suiker en het water aan de kook te brengen in een steelpannetje. Zodra de suiker is opgelost voeg je de knoflook en de pepertjes toe. Laat het mengsel afkoelen en voeg dan de vissaus en het limoensap toe. Deze dipsaus is in een glazen potje minimaal 3 weken houdbaar in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en pak een bakblik en leg er een stuk bakpapier in.
Laat de kipkluifjes uitlekken in een vergiet en dep ze met keukenpapier.
In het ziplock zakje meng je de bloem met alle kruiden. Voeg dan de helft van de kipkluifjes toe en schud de zak tot alle kluifjes bedekt zijn met een laagje van de gekruide bloem. Verdeel vervolgens de kipkluifjes over de bakplaat en herhaal deze stap. Bak de kipkluifjes ongeveer 35 minuten en keer deze halverwege de baktijd. Haal de kipkluifjes uit de oven en bestrooi met de koriander.
Serveer de kipkluifjes met de dipsaus bij de borrel of eet ze met witte rijst en komkommersalade.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten