Geroosterde Radijs met geklopte Feta en bruine boter lenteui.

Geroosterde Radijs met geklopte Feta en bruine boter lenteui.

Voor 2 personen;

Geroosterde Radijs
200g radijs, met de bladeren goed schoongespoeld

Bruine boter bosui
200g witte lenteui, in fijne ringetjes gesneden
25g roomboter
1/2 tl gehakte tijm
zout
peper

Geklopte Feta
50g feta
1/2 kleine knoflookteen, gewreven tot een pasta
2 eetlepels Griekse yoghurt
2 el olijfolie
2 el limoensap

Garneren
3 el pijnboompitjes en olijfolie

Werkwijze
1
Voorverhit de oven naar 220 ° C
2
Om de lenteui te bereiden, smelt de boter in een pan en laat bruin over een middelmatige hitte. Voeg de lenteui, tijm en een beetje zout en peper toe. Kook tot zacht
3
Om de geklopte feta te maken, doe de feta, knoflook, yoghurt, olijfolie en citroensap in een blender en laat glad draaien
4
Halveer de radijsjes en giet er wat olijfolie over met een beetje zout en peper. Rooster gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn maar nog wel wat crunch hebben.
5
Serveer de geklopte feta met de radijsjes en de lenteui. Garneer met radijsbladeren, pijnboompitjes en  een beetje olijfolie.