HOMEMADE PITABROODJES

Voor het eerst heb ik zelf Grieks pitabrood gemaakt en dan bedoel ik niet de kant en klare shoarmabroodjes want die zijn droog en smaakloos. Nee, overheerlijke in de pan gebakken pitabroodjes daar kan niks tegenop. Natuurlijk zat ik weer een kookprogramma te kijken dit keer was het "Jamie does Athens" en dan bedoel ik Jamie Oliver! Hij maakt, al uitkijkend over historisch Athene, kebab met pitabrood. Het zelfgemaakte brood zag er heerlijk uit en toen dacht ik dat kan ik ook.

Ingrediënten:

Voor 6 kleine Pitabroodjes
250 gram bloem
4 gram gedroogde gist
1 tl suiker
1 tl zout
160 ml warm water
3 el olijfolie

Los de gist samen met de suiker op in 100ml warm water en laat dit 10 minuten staan.
Schep het zout door de bloem en roer met een vork het gistmengsel, 60 ml water en de olijfolie erdoor. Kneed vervolgens 10 minuten tot je een soepel deeg krijgt en laat dit minimaal 2 uur op een warme plek rijzen. Kneed het deeg dan nogmaals door en verdeel het in 6 balletjes en laat deze weer een half uurtje rijzen.
Druk de deegballetjes met je handen plat tot ze ongeveer en doorsnee hebben van 15 cm. Deze bak je in een pan met een beetje olie aan beide zijden tot ze kleuren en dan lekker eten met geroosterd vlees en een Griekse salade.

BRUCHETTA MET EEN KLIEKJE

Afgelopen vrijdag heb ik een desembrood gekocht bij Warmoesmarkt vers uit de oven heerlijk.
Bij thuiskomst heb ik een paar plakken afgesneden, gegrild en belegd met een groentekliekje.

Ingrediënten;
2 plakken desembrood
gebakken courgette en oesterzwam
roomsaus met kastanjechampignons
rucola
teentje knoflook
Parmezaanse kaas
Peper & Maldonzout
Griekse extra vergine olijfolie.

Grill het brood en wrijf het teentje knoflook er een paar keer overheen. Begin met een laagje rucola en leg daarop de gebakken groenten. Verwarm de roomsaus en schep deze over de groenten. Gebruik de dunschiller om wat Parmezaanse kaas er over te verdelen. Klein beetje peper en zout en als laatste giet je er de olijfolie over en dan kun je gaan genieten.
De roomsaus met kastanjechampignons had ik de dag ervoor gemaakt voor bij een varkenshaasje erg lekker en makkelijk te maken;

250 ml slagroom
1 el gedroogde tijm
1 teentje knoflook in dunne plakjes
half bakje klein gesneden en gebakken biologische kastanjechampignons
1 el becel bakboter

Fruit de knoflook samen met tijm aan in de boter voeg de slagroom toe en laat zachtjes inkoken. Voeg op het laatst de kastanjechampignons toe met voldoende peper en zout.